船場吉兆の廃業について考えてみると、何であんな無謀なことをしたのかと、とても不思議に思います。
食品の産地偽装、食品の使い回しなど、およそ高級老舗料亭としては考えられないことばかりです。
財務情報などが公開されているわけではないので、推測にはなりますが、1991年にのれん分けをして「船場吉兆」として別法人化のときに、自社ビルの建設費などとして約20億円の融資を銀行から受けていたという報道があります。
この初期の借入が、その後に影響したのではないかと思います。
船場吉兆は、最盛期には店舗4店に加え、贈答用品の販売等も手がけていたということですが、それでも、多く見積もっても年商15億円というところではないでしょうか。おそらく、のれん分け時は年商10億円には届いていなかったと推察されます。
この会社が、いきなり20億円の借入を起こしたというのは、「無謀」だったといえます。
この借入を返すためには、売上の拡大が急務です。当然、店舗数の増加、他事業への進出といった経営戦略を立てるのは必然ということになります。
しかし、それがうまくいかなかったことから、「無理（不正や不適切な行為）をした」のではないかと思います。
また、対銀行対策から、粉飾とまではいきませんが、消費・賞味期限の改ざんは不良在庫として廃棄することによる、利益減を避ける狙いもあったのではないかと思います。
つまり、売れ残りの商品をそのまま在庫として残しておけば、在庫商品は資産勘定として売上原価からマイナスされるので売上総利益がプラスになります。逆に不良在庫の廃棄は、まるまる売上に貢献しない仕入額がのってしまって、売上総利益をマイナスさせる要因となります。
料亭というビジネスモデルは多店舗化や多角化に向いているとは考えられません。そういう会社に20億円も融資する銀行の責任も重いのではないでしょうか。
新井会計事務所
食品の産地偽装、食品の使い回しなど、およそ高級老舗料亭としては考えられないことばかりです。
財務情報などが公開されているわけではないので、推測にはなりますが、1991年にのれん分けをして「船場吉兆」として別法人化のときに、自社ビルの建設費などとして約20億円の融資を銀行から受けていたという報道があります。
この初期の借入が、その後に影響したのではないかと思います。
船場吉兆は、最盛期には店舗4店に加え、贈答用品の販売等も手がけていたということですが、それでも、多く見積もっても年商15億円というところではないでしょうか。おそらく、のれん分け時は年商10億円には届いていなかったと推察されます。
この会社が、いきなり20億円の借入を起こしたというのは、「無謀」だったといえます。
この借入を返すためには、売上の拡大が急務です。当然、店舗数の増加、他事業への進出といった経営戦略を立てるのは必然ということになります。
しかし、それがうまくいかなかったことから、「無理（不正や不適切な行為）をした」のではないかと思います。
また、対銀行対策から、粉飾とまではいきませんが、消費・賞味期限の改ざんは不良在庫として廃棄することによる、利益減を避ける狙いもあったのではないかと思います。
つまり、売れ残りの商品をそのまま在庫として残しておけば、在庫商品は資産勘定として売上原価からマイナスされるので売上総利益がプラスになります。逆に不良在庫の廃棄は、まるまる売上に貢献しない仕入額がのってしまって、売上総利益をマイナスさせる要因となります。
料亭というビジネスモデルは多店舗化や多角化に向いているとは考えられません。そういう会社に20億円も融資する銀行の責任も重いのではないでしょうか。
新井会計事務所
